Chutney di buccia di Anguria e Menta - (Wassermelonenschale Chutney)

Ich mag mich noch erinnern als ich in Italien in den Urlaub war. Natürlich durfte bei hitzige Sommertemperaturen die Wassermelone nicht fehlen. Doch was danach passierte konnte ich nicht nachvollziehen. Da brauchte man noch Zeit um die Schale zu zerkleinern damit diese nicht zu viel Platz im Abfall nehmen. Das darf ja nicht wahr sein!

Dabei schmeckt die weisse Schale leicht wie eine Gurke und knackig ist sie noch dazu.

Um Foodwaste zu reduzieren und da man von vielen Gemüsen und Früchte mehr als nur der Hauptbestandteil verwenden kann, habe ich diese Chutney kreiert. Verfeinert mit Ingwer, Zitronenschale und Pfefferminze bringt sie den Sommer auf dem Teller.

Dazu kommt noch dass diese Chutney Vegan, Laktosefrei und ohne Gluten ist.

Passt hervorragend zu Käse, Fleisch sowie auch als Beilage für einen Vorspeiseteller.